Запах канабісу: чому терпени пояснюють не все

Опублікував(ла) Бонг Елена , 09.10.2026.

Запах канабісу довго пояснювали лише терпенами. Дослідження 2018–2025 років показали інше: різку «скунсову» ноту дають сполуки сірки, тропічні й фруктові ноти дають інші леткі речовини, а сам набір терпенів запаху не передбачає.

Як пахне конопля

Єдиного запаху в канабісу немає. Коли 61 людина без підготовки понюхала зразки одинадцяти сортів і вибрала для кожного слова зі списку, зразки розпалися на дві групи.

Група	Якими словами описували
перша	землистий, деревний, трав’янистий
друга	цитрусовий, лимонний, солодкий, різкий

Поза цим поділом лишається найвпізнаваніша нота: різка, «скунсова», яку в описах сортів називають «газом» або «дизелем». Саме вона найдовше не мала пояснення.

У технічних конопель летких речовин значно менше: у сорту Finola їх близько 0,04 %, тоді як у смолистих сортів у середньому 2 %.

Звичне пояснення: терпени

Терпени — це леткі речовини, які рослина виробляє в трихомах разом із канабіноїдами. Їх у суцвітті в середньому близько 2 %, і серед летких речовин вони становлять понад 95 %. Звідси й звичка описувати сорт за терпенами: лімонен мав би означати цитрус, пінен хвою, мірцен трав’янисту ноту. Що це за речовини, розказано в розділі Терпени.

Проблему помітили давно. Автори згаданого досліду з 61 учасником ще у 2018 році писали: незрозуміло, як терпени можуть давати скунсові, дизельні й землисті ноти; можливо, річ у речовинах іншого класу, які досі не помічали.

Що знайшли: сполуки сірки

У 2021 році каліфорнійські хіміки розділили леткі речовини тринадцяти зразків суцвіть чутливішим методом і знайшли родину сполук сірки, якої в канабісі раніше не описували.

Сполука	Як пахне, за оцінкою дегустаторів
пренілтіол	інтенсивно, сірчано, скунсом
пренілтіоацетат	інтенсивно, сірчано, скунсом
пренілметилсульфід	інтенсивно, сірчано, пікантно, як несолодка страва
дипренілсульфід	м’яко, часником
дипренілдисульфід	м’яко, часником

Три факти показують, що знахідка справжня.

Що більше пренілтіолу, то різкіший запах. У найпахучішому зразку його було найбільше, у двох зразках без нього дегустатори поставили нуль.
Без нього запах не відтворюється. Суміш десяти головних ароматичних речовин одного сорту не мала скунсової ноти. Щойно до неї додали пренілтіол, запах став схожим на справжній.
Речовина відома з іншого місця. Той самий пренілтіол дає запах пиву, яке зіпсувалося на світлі.

Найдивовижніше тут кількість. Навіть у найпахучішому зразку пренілтіолу було близько 0,001 % маси суцвіття: у тисячі разів менше, ніж терпенів. Ніс уловлює ці речовини в мізерних концентраціях.

Схема: які речовини дають скунсову, цитрусову, фруктову й квіткову ноти в запаху канабісу — Що дає запах: терпенів найбільше, але характерні ноти створюють речовини, яких мізерно мало

Тропічні, фруктові й інші ноти

У 2023 році та сама група дослідила 31 екстракт різних сортів, оцінила, наскільки «екзотичним», тобто солодким і фруктовим, є аромат кожного, і описала ще кілька класів речовин.

Клас речовин	Як пахнуть самі речовини	Що ще кажуть автори
тіоли з шістьма атомами вуглецю	цитрус, тропічні фрукти	такі сполуки є в маракуї й грейпфруті, частина також у винограді й хмелі
естери	яблуко, банан, ананас, ожина	—
антранілати	виноград	—
індол і скатол	індол квітами й нафталіном; скатол різко, нашатирем	скатол знайдено в «часникових» сортах, як-от GMO і Garlic Cookies
лактон	вершки, кокос	—

Головний висновок авторів видно з цифр.

Терпенові профілі схожі, а запахи різні. Два зразки з найнижчою й найвищою оцінкою «екзотичності» мали майже однаковий набір монотерпенів.
Кількість летких речовин запаху не передбачає. Зв’язку між загальним їх вмістом і оцінкою аромату не було.
Нетерпенові речовини передбачають його краще. Їхня частка збігалася з оцінкою помітно сильніше, ніж вміст будь-якого терпену.

Водночас автори застерігають: коли дегустатори описували зразок як яблучний, виноградний, банановий чи ягідний, чіткого хімічного джерела цих нот у ньому встановити поки не вдалося.

Наступні перевірки

Рік	Що зробили	Що знайшли
2024	узяли п’ять фенотипів одного сорту	терпенові профілі схожі, а запах різний; сила цитрусової ноти збігалася з вмістом однієї із сірчаних сполук
2025	91 зразок суцвіть оцінювали дві дегустаційні панелі	хімія терпенів сама не передбачає запаху; лімонен не був пов’язаний із цитрусовим ароматом

Виняток у роботі 2025 року один: терпінолен. Це єдиний терпен, вміст якого послідовно збігався з описами дегустаторів.

Як запах змінюється з часом

Сполуки сірки поводяться інакше, ніж терпени, і це пояснює, чому той самий сорт пахне по-різному.

Під час цвітіння. У тепличному досліді скунсових сполук не знаходили до сьомого тижня цвітіння; далі їх ставало дедалі більше.
Під час сушіння. Найвищого рівня вони досягли наприкінці одинадцятиденного сушіння.
Під час зберігання. Уже за десять днів після нього вміст майже всіх цих сполук помітно впав. Одна й та сама партія з магазину на 46-й день після пакування містила пренілтіолу втричі менше, ніж на четвертий.

Назва сорту й запах

Дві роботи показують, що назва запаху не гарантує.

Один терпеновий кластер, різні запахи. Dogwalker OG зі скунсово-деревним ароматом, Tropicana Cookies із цитрусово-тропічним і Purple Punch із солодким виноградним за терпенами потрапляють в одну групу.
Одна назва, різні запахи. У досліді 2022 року зразки, які під тією самою назвою виявилися генетично іншими, і пахли інакше: 55 людей без підготовки це розрізнили.

Про те, чому під однією назвою продають різні рослини, розповідає розділ Чому однакова назва не гарантує однакової генетики.

Запах і дія

В одному експерименті учасники отримували суцвіття наосліп, і приємність ефекту була пов’язана з тим, чи подобався їм запах, а не з міцністю чи складом терпенів. Чи змінюють терпени дію ТГК, розібрано в розділі Терпени.

Наскільки цим дослідженням можна вірити

Варто знати, хто їх виконав.

Роботи 2021, 2023 і 2024 років зробила одна компанія, яка продає ароматичні суміші й подала патентні заявки за результатами.
Запах у них оцінювали малі панелі: четверо людей у 2021 році й семеро непідготовлених у 2023-му.
У 2023 році досліджували екстракти, а не суцвіття: у них леткі речовини концентрованіші.
Робота 2025 року виконана в Університеті штату Орегон, з більшими панелями й на суцвіттях, і її висновок про терпени такий самий.

Незалежного повторення знахідки про сполуки сірки групою без комерційних інтересів не відомо.

Що це означає для опису сортів

Список терпенів не є описом запаху. Два сорти з однаковим набором терпенів можуть пахнути по-різному.
Опис аромату в картці — це слова виробника. Ми переказуємо їх як є й не додаємо описів з інших джерел.
Запах залежить від рослини й обробки. Фенотип, зрілість, сушіння та зберігання змінюють його сильніше, ніж назва сорту. Що таке фенотип, пояснено в розділі Генотип і фенотип.

Питання й відповіді

Який запах у коноплі?

Єдиного немає. Одні сорти описують як землисті, деревні й трав’янисті, інші як цитрусові й солодкі; найвпізнаваніша нота різка, «скунсова».

Чому деякі сорти пахнуть скунсом або «газом»?

Через сполуки сірки. Їх у рослині близько тисячної частки відсотка, але ніс уловлює їх у мізерних концентраціях.

Чи означає лімонен у складі, що сорт пахне цитрусом?

Не обов’язково. У двох дослідженнях вміст лімонену не був пов’язаний із цитрусовим чи фруктовим ароматом зразків.

Чому той самий сорт пахне по-різному?

Запах залежить від фенотипу рослини, зрілості, сушіння та зберігання. Сполуки сірки, наприклад, помітно зникають уже за десять днів зберігання.

Що таке терпеновий профіль?

Перелік терпенів сорту з їхніми частками. Він описує хімію, але, як показали дослідження, запаху сам не передбачає.

Чи пов’язаний запах із дією?

В одному експерименті приємність ефекту була пов’язана з тим, чи подобався учасникам запах, а не з міцністю чи складом терпенів.

Чи пахнуть технічні коноплі так само?

Летких речовин у них значно менше: в одному з досліджених технічних сортів близько 0,04 % проти 2 % у смолистих.

Читайте також

Терпени: що це таке і що вони роблять у канабісіТерпени — це леткі ароматичні речовини, які виробляють рослини. У конопель вони утворюються в тих самих трихомах, що й канабіноїди, і становлять у середньому близько 2 % маси суцвіття. Найпоширеніші з них мірцен, каріофілен і лімонен.
ЛімоненЛімонен — це монотерпен із формулою C₁₀H₁₆ і головна запашна речовина цитрусової шкірки. У канабісі він входить до трійки найпоширеніших терпенів. Це єдиний терпен, для якого в досліді на людях показано вплив на дію ТГК: у певній дозі він зменшив тривогу.
ТерпіноленТерпінолен — це монотерпен із формулою C₁₀H₁₆ і солодкуватим сосновим запахом із цитрусовою нотою. У канабісі він переважає рідко, але сорти, де це так, утворюють окрему хімічну групу. Це єдиний терпен, вміст якого в досліді з дегустаторами послідовно збігався з описом запаху.
Трихоми: де рослина виробляє й зберігає смолуТрихоми — це волоски на поверхні рослини. У конопель частина з них є залозками: у їхніх кулястих головках утворюються й накопичуються канабіноїди та терпени, тобто смола. До трихомоніазу та інших медичних термінів зі схожим коренем це слово стосунку не має.
Чому однакова назва сорту не гарантує однакової генетикиНазви сортів канабісу здебільшого ніде не зареєстровані, тому під одним іменем різні сідбанки продають різну генетику. В одному з досліджень у 6 порівняннях із 17 зразок виявився генетично ближчим до сорту з іншою назвою, ніж до однойменного.
Генотип і фенотип: у чому різницяГенотип — це вся спадкова інформація, яку організм отримав від батьків. Фенотип — це те, яким він є насправді: вигляд, розвиток, поведінка. Фенотип залежить і від генів, і від умов.